Written by Alexsandro on 06/06/2025

Madrid Eetgids: Traditionele Spaanse Gerechten die je Moet Proberen

Gourmet Eten

Madrid, de levendige en bruisende hoofdstad van Spanje, is een stad die je niet alleen met je ogen, maar ook met je smaakpapillen moet ontdekken. De stad biedt een geweldige combinatie van eeuwenoude tradities en moderne invloeden, die zich ook weerspiegelen in haar culinaire scene. Madrid is een paradijs voor fijnproevers en biedt een rijke variëteit aan gerechten die een prachtig overzicht geven van de Spaanse keuken. Van traditionele tapas tot uitgebreide maaltijdschotels, je vindt er alles wat je nodig hebt voor een onvergetelijke eetervaring.

De gastronomische cultuur in Madrid is diep geworteld in de Spaanse tradities en regionale smaken. De stad is trots op zijn heerlijke, smaakvolle gerechten die zijn oorsprong vinden in verschillende Spaanse regio’s, van de zoute hammen van Andalusië tot de sappige geroosterde speenvarkens uit de kastelen van Castilië. De stad biedt tal van eetgelegenheden, van historische restaurants die al generaties lang in de stad gevestigd zijn, tot moderne eetconcepten die traditionele gerechten een nieuwe draai geven.

Naast de bekendere tapasbars, biedt Madrid een breed scala aan eetervaringen, van gezellige markten waar je lokale producten kunt proeven, tot chique eetgelegenheden die verfijnde menu’s aanbieden. Maar het is niet alleen het eten dat Madrid zo bijzonder maakt. Het draait ook om de ervaring: het dineren in een levendige omgeving, het samen genieten van een maaltijd met vrienden of familie, en het ondergaan van de Spaanse cultuur die zo verbonden is met het eten.

Of je nu de beroemde cochinillo asado (geroosterd speenvarken) wilt proberen, een authentieke tortilla de patatas wilt proeven, of een frisse gazpacho wilt genieten op een warme zomerdag, Madrid biedt een uitgebreide selectie van gerechten die het beste van de Spaanse keuken weerspiegelen. Deze stad is zonder twijfel een must-visit voor elke foodie die op zoek is naar de ware smaken van Spanje.

1. Botín: De Geboorteplaats van Cochinillo Asado

Locatie: Calle Cuchilleros, 17, 28005 Madrid
Gemiddelde prijs per persoon: €45-€60
Gerechten: Cochinillo Asado (geroosterd speenvarken), gazpacho, sopa de ajo (knoflooksoep)
Reserveren: Telefonisch of via populaire boekingsapps

Een van de oudste restaurants ter wereld, Botín werd geopend in 1725 en is beroemd geworden vanwege zijn onmiskenbare gerecht, cochinillo asado (geroosterd speenvarken). Dit gerecht wordt langzaam geroosterd in een traditionele oven, waardoor het vlees heerlijk mals en vol van smaak is. De locatie van Botín, vlakbij de Plaza Mayor, maakt het een perfecte keuze voor een lunch of diner na een dag sightseeing.

Naast het geroosterde speenvarken biedt Botín ook een selectie van andere Spaanse klassiekers, zoals gazpacho (koude tomatensoep) en sopa de ajo (knoflooksoep), die de lokale keuken weerspiegelen. Het restaurant is geliefd bij zowel toeristen als de lokale bevolking, en vanwege de grote vraag is het raadzaam van tevoren te reserveren.

2. Sobrino de Botín: Meer dan 200 Jaar Traditie

Locatie: C/ Cuchilleros, 17, 28005 Madrid
Gemiddelde prijs per persoon: €30-€50
Gerechten: Cochinillo asado, cordero asado (geroosterd lamsvlees), pisto manchego
Reserveren: Telefonisch of via populaire boekingsapps

Sobrino de Botín is een historisch restaurant dat naast het eerder genoemde Botín ligt en bekend staat als een van de oudste eetgelegenheden van Madrid. Het biedt een vergelijkbare menukaart met een focus op de regionale specialiteit cochinillo asado en cordero asado (geroosterd lamsvlees), dat net zo verrukkelijk is. De pisto manchego (Spaanse ratatouille) is een ander lokaal gerecht dat niet mag ontbreken bij een bezoek aan dit iconische restaurant.

3. El Club Allard: Innovatieve Spaanse Gerechten

Locatie: Calle de la Reina, 4, 28004 Madrid
Gemiddelde prijs per persoon: €50-€70
Gerechten: Tapas, innovaties op traditionele Spaanse gerechten, degustatiemenu
Reserveren: Telefonisch of via populaire boekingsapps

El Club Allard is een restaurant dat klassieke Spaanse gerechten combineert met moderne technieken en innovatieve presentaties. Het is bekend om zijn degustatiemenu, dat bestaat uit een verscheidenheid aan tapas en kleine gerechten die je de mogelijkheid geven om verschillende smaken van de Spaanse keuken te ontdekken. Hoewel de menukaart regelmatig wisselt, kun je er zeker van zijn dat je gerechten zult vinden die zowel vertrouwd als verrassend zijn.

4. La Vaca y La Huerta: Smaakvolle Spaanse Gerechten met een Twist

Locatie: Calle de las Infantas, 29, 28004 Madrid
Gemiddelde prijs per persoon: €35-€50
Gerechten: Steak, seizoensgebonden groenten, salades
Reserveren: Telefonisch of via populaire boekingsapps

La Vaca y La Huerta biedt een unieke draai aan traditionele Spaanse gerechten door de nadruk te leggen op zowel vlees als verse, seizoensgebonden groenten. Het restaurant staat bekend om zijn steak-gerechten, bereid met vlees van hoge kwaliteit, en de manier waarop groenten een prominente rol spelen in hun maaltijden. Dit is de plek voor een gevarieerde ervaring die zowel vleesliefhebbers als vegetariërs tevreden zal stellen. De ensalada de tomate (tomatensalade) is een populair gerecht, vooral in de zomermaanden.

5. Casa Lucio: Het Huis van de Huevos Rotos

Locatie: Calle de la Cava Baja, 35, 28005 Madrid
Gemiddelde prijs per persoon: €40-€55
Gerechten: Huevos rotos (gebroken eieren met friet), geroosterd vlees
Reserveren: Telefonisch of via populaire boekingsapps

Casa Lucio is beroemd geworden vanwege zijn iconische gerecht huevos rotos, een eenvoudig maar heerlijk gerecht van gebakken eieren geserveerd met friet en vlees, zoals ham of chorizo. Dit gerecht is een lokale favoriet in Madrid, en Casa Lucio heeft de reputatie het beste exemplaar van de stad te serveren. Het restaurant heeft een gezellige sfeer en biedt een uitstekende ervaring voor degenen die de essentie van de Spaanse keuken willen proeven.

6. Mercado de San Miguel: De Beste Tapas in Madrid

Locatie: Plaza de San Miguel, s/n, 28005 Madrid
Gemiddelde prijs per persoon: €20-€35
Gerechten: Tapas, paella, ham, zeevruchten
Reserveren: Geen reservering nodig

Mercado de San Miguel is een iconische markthal die een grote variëteit aan lokale Spaanse producten en tapas aanbiedt. Hier kun je rondwandelen en een verscheidenheid aan kleine gerechten proberen, van jamón ibérico (iberisch ham) tot verse paella en zeevruchten. Het is de ideale plek om een middag door te brengen met het verkennen van verschillende smaken en het ervaren van de bruisende sfeer van Madrid. Hoewel er geen reserveringen nodig zijn, is het vaak druk, dus wees voorbereid op een levendige ervaring.

7. Casa de Ciriaco: Authentieke Spaanse Traditionele Gerechten

Locatie: Calle de la Mayor, 84, 28013 Madrid
Gemiddelde prijs per persoon: €25-€40
Gerechten: Cocido madrileño (stoofpot), gazpacho, tortilla de patatas
Reserveren: Telefonisch of via populaire boekingsapps

Casa de Ciriaco is een ander historisch restaurant in Madrid, beroemd om zijn cocido madrileño, een stevige stoofpot die de stad zijn naam heeft gegeven. Dit gerecht bestaat uit verschillende soorten vlees, groenten en kikkererwten, langzaam gekookt om een rijke en vullende maaltijd te creëren. De menukaart biedt ook andere klassiekers zoals gazpacho en tortilla de patatas (aardappelomelet), die beide fundamentele gerechten zijn in de Spaanse keuken.

8. Ramen Kagura: Een Fusion van Spaanse en Japanse Smaken

Locatie: Calle de Vallehermoso, 79, 28015 Madrid
Gemiddelde prijs per persoon: €20-€30
Gerechten: Ramen, tapas met een Aziatische twist
Reserveren: Telefonisch of via populaire boekingsapps

Hoewel het niet strikt traditionele Spaanse keuken is, biedt Ramen Kagura een interessante fusie van Spaanse en Japanse smaken. Het restaurant heeft de ramen-ervaring gemengd met Spaanse ingrediënten, wat resulteert in unieke gerechten zoals ramen met jamón ibérico. Het is een geweldige keuze voor diegenen die willen experimenteren met nieuwe smaken, terwijl ze toch genieten van de Spaanse invloeden die door het menu heen verweven zijn.

Madrid biedt een gevarieerd aanbod van traditionele gerechten die elke fijnproever zal bekoren. De stad is een ware bestemming voor liefhebbers van de Spaanse keuken, met een indrukwekkende selectie van smaken die diep geworteld zijn in de rijke culinaire tradities van het land. Of je nu een doorgewinterde gastronoom bent of een nieuwsgierige reiziger, Madrid heeft voor iedereen iets te bieden. Van hartige stoofschotels tot lichte, verfrissende gerechten, de culinaire scène is even divers als de stad zelf.

Een van de bekendste gerechten die je in Madrid absoluut moet proberen, is cochinillo asado (geroosterd speenvarken). Dit gerecht is een ware delicatesse in de regio Castilië, en Madrid is de perfecte plek om het te proeven. Het vlees wordt langzaam geroosterd tot het buitenkant goudbruin en krokant is, terwijl het binnenin heerlijk mals blijft. Dit gerecht is vaak te vinden in de meest iconische restaurants van de stad, zoals Botín, dat bekendstaat als het oudste restaurant ter wereld. Daarnaast is gazpacho een verfrissende keuze, vooral tijdens de warme zomermaanden. Deze koude soep, gemaakt van tomaten, komkommer, paprika en olijfolie, is een perfecte manier om de hitte van de stad te trotseren.

Naast deze beroemde gerechten biedt Madrid ook talloze andere specialiteiten. Sopa de ajo (knoflooksoep), tortilla de patatas (aardappelomelet), en callos a la madrileña (stoofschotel met rundvlees) zijn slechts enkele van de andere smakelijke opties die je kunt proberen. De stad is ook beroemd om haar tapas, die perfect zijn voor een informele lunch of diner. Van jamón ibérico (iberisch ham) tot croquetas (kroketten), de tapas zijn de ideale manier om verschillende smaken te ontdekken en je smaakpapillen te verwennen.

Of je nu dineert in een historisch restaurant, zoals Sobrino de Botín, of een informele lunch hebt in de bruisende Mercado de San Miguel, de culinaire reis door Madrid is een avontuur op zich. Vergeet niet om van tevoren te reserveren, vooral in de populairste restaurants, zodat je het meeste uit je gastronomische avontuur kunt halen. De smaken van Madrid zijn rijk, veelzijdig en altijd boeiend, wat ervoor zorgt dat je bezoek aan deze stad zowel een visuele als een smaakvolle ervaring wordt. Eet smakelijk!